自然の恵み　水

キムチや白菜漬け、いろいろなお漬け物を作るために一番重要なのが「水」

野菜の洗浄、下処理、塩漬け、塩抜き、どれも「水」を使用して行います

乃市商店で使用している水はおよそ地下80メートルからくみ上げる天然水で、その源流は天山山系から流れてくる伏流水

全国名水百選のひとつ「清水の滝」やゲンジボタルの一大生息地である「祇園川」など、小城市は水源に恵まれた土地です。

　

キムチを作る為には欠かせないこの良質な「水」を求めて、平成25年に小城市へ工場を移転しました

　

地元の農家さんにキムチの原料である白菜を作っていただき、佐賀でとれた白菜で作る「佐賀んキムチ」を全国に向けて販売しております。

製造過程で出た白菜の残渣を粉砕・脱水し、たい肥にする環境を整え、出来上がったたい肥を農家さんへ戻っ 

みんなが食べやすい味の追及

乃市商店にはキムチ屋なのに辛い物が苦手な社員がいます

もっと言えば、最初に乃市商店のキムチのタレを作った創業者 野内俊彦も辛い物が得意ではありませんでした

そこで試行錯誤を繰り返し、辛さを抑えて魚介のだしを味の中心に置いた日本人の食文化にもなじむ「のいちの朝鮮漬」が完成しました

　

乃市商店のキムチに使用している調味液はすべて自社開発のレシピで、商品ごとに10～30種類程度の原材料をブレンドし自社製造しております。

この為、今までに蓄積されたノウハウでお客様からのご要望に柔軟に対応することが可能で、多数のOEM商品の開発をさせて頂いております

近年では、オリジナルブランドの製品開発にも力をいれており、地元スーパー様をはじめ全国的に販路を広げております

Made in 佐賀への想い

佐賀で生まれた企業として40年あまり地元の皆様に育てて頂きここまで来ました

しかし、あまり「佐賀」への恩返しも、全国に向かって「佐賀」をアピールすることもできていないことにある時ふと気付きました…

　

こんなことではダメだ！と、自社製品の再構築を目指し商品開発をスタート

2015年から期間限定で佐賀県産の白菜にこだわった「佐賀んキムチ」を発売！

地元のスーパーを中心に販売しておりましたが、現在は関西、関東でもお取り扱い頂いており微力ながらも「佐賀」のアピールをさせて頂いております

創業40周年を節目に、今後も佐賀の食材を使った商品開発に力を入れ全国に向けて もっともっと「佐賀」を発信していきたいと思います！